Ostra com feijão de corda, banana da terra e linguiça blumenau. É a mistura do mar com a montanha que inspirou o prato do IFSC no concurso da Fenaostra deste ano. Uma combinação linda e super saborosa.    

Um novo sistema de exaustão foi implementado no Laboratório de Cozinha de Produção do Câmpus Florianópolis-Continente. O sistema, em funcionamento desde fevereiro, substitui uma coifa convencional instalada na construção da cozinha, em 2007. Com um quarto da potência anterior, o equipamento diminui a temperatura ambiente de 30º C para uma média de  24º C. Além
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No 1º episódio do programa “Saberes & Sabores”, a torta tripla de chocolate vai deixar você com água na boca. São três receitas em uma: bolo de chocolate sem farinha, cheesecake de chocolate e mousse de chocolate. E você vai aprender ainda uma técnica super usada na confeitaria: a patê à bombe. É irresistível!

Para os alunos dos cursos superiores de tecnologia em Gastronomia e em Hotelaria, realizar um estágio no exterior torna-se uma experiência enriquecedora, tanto para experiência profissional quanto em conhecer novas culturas. O Câmpus Florianópolis-Continente do IFSC mantém parceria com o Lycée Hôtelier, da cidade francesa de La Rochelle, renomada escola que faz parte da parceria
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O Câmpus Florianópolis-Continente do IFSC recebeu, no dia 18 de junho, o Grupo Gestor do Programa Florianópolis Cidade Criativa Unesco para apresentação de resultados preliminares da pesquisa “Saberes e Sabores de Santa Catarina” sobre a gastronomia regional. Os chefs participantes elegeram ostras in natura como o maior ícone da gastronomia local. Sequência de camarão, peixe
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Os cursos superiores de tecnologia em Hotelaria e em Gastronomia do Câmpus Florianópolis – Continente conquistaram a nota máxima (cinco) na avaliação de reconhecimento de curso realizada pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (Inep). Quando a primeira turma de um curso novo de graduação entra na segunda metade do curso, a
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Dadinho de tapioca, hambúrguer de carne de costela, doces, cucas e outras delícias estarão ao alcance do público na Feiranópolis Gastronômica, dia 18 de outubro, das 11h às 18h, no Parque de Coqueiros. Serão montadas 14 tendas, sendo que destas, cinco são de alunos do IFSC. Serão vendidos pratos variados, em porções individuais, com preço
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Os 15 formandos do curso técnico em Fruticultura do Câmpus Urupema estiveram nesta quarta-feira (2) no Câmpus Florianópolis-Continente para o desenvolvimento de um projeto conjunto de extensão. Os alunos trouxeram diversos tipos de produtos processados feitos a partir de frutas típicas da região, como o mirtilo, o butiá, o araçá e a maçã. A ideia
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Com receitas criativas e saborosas, as professoras Anita Gusmão e Mariana Martelli, do Câmpus Florianópolis-Continente, conquistaram seus lugares entre os finalistas nacionais do concurso Baker Top Gran Chefs. O concurso reúne receitas de todo o País nas áreas de panificação, confeitaria e chocolateria e, com a chegada à final do concurso, as receitas das professoras
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Na última quarta-feira (31) as alunas do programa Mulheres Mil do Câmpus Gaspar do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) receberam o chef francês Fabrice Le Nud, com quem passaram o dia aprendendo receitas de doces. O encontro foi realizado no Laboratório de Gastronomia da Furb, em Blumenau, e marcou o fim da parte profissional
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Aumentar o valor nutricional de alimentos sem glúten, com foco em preparações clássicas de panificação e confeitaria, é a proposta do estudo desenvolvido por cinco pesquisadoras do Câmpus Florianópolis-Continente. “Em geral os produtos sem glúten cumprem seu papel, que é ser consumido por pessoas que têm intolerância a essa substância, mas eles também costumam ter
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Rigor, paciência, organização, disciplina e criatividade são os ingredientes essenciais para quem quer seguir carreira na área da gastronomia, de acordo com os chefs Amaury Abbondanza (sentado, na foto) e Eduardo Jacinto (em pé). Formados na Unisul e com grande experiência no mercado internacional, eles conversaram com cerca de 50 alunos e professores da área
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